Porzionati e formati fuori frigo Viani
Sullo scaffale, senza refrigerazione.
I formati fuori frigo Viani sono salumi pensati per il libero servizio: prodotti confezionati in atmosfera protettiva che si conservano a temperatura ambiente, senza bisogno di catena del freddo.
Il fuori frigo entra dove il refrigerato non arriva: banchi turistici stagionali, enoteche, negozi specializzati, autogrill, aeroporti, canali di export senza logistica refrigerata. Chi vende non ha vincoli di temperatura, chi compra può portarli ovunque.
Cosa intendiamo per formati fuori frigo
Un salume “fuori frigo” non è una ricetta diversa: cambia il confezionamento finale. La tecnologia ATP (atmosfera protettiva) lavora sulla protezione del prodotto dall’ossidazione senza intervenire sulla ricetta.
I formati fuori frigo Viani sono tutti senza glutine e senza conservanti aggiunti. Le carni sono italiane per le referenze a denominazione (Finocchiona IGP) e per le referenze dichiarate a carne italiana, miste italiane/UE per le altre.
La gamma dei formati fuori frigo Viani
Finocchiona IGP
La Finocchiona è uno dei simboli dei salumi toscani, quello che si distingue di più per sapore, profumo e unicità grazie alla presenza del finocchio, aggiunto in semi e fiori all’impasto, e alla sua consistenza morbida.
L’Indicazione Geografica Protetta è il marchio di qualità europeo che tutela e garantisce allevatori, produttori e consumatori. Il Consorzio omonimo garantisce che ogni Finocchiona con marchio IGP sia esclusivamente prodotta in Toscana e controllata in ogni fase della produzione grazie a un organismo di controllo terzo.
Formato: 250 g, diametro ø 55 mm
Salame Toscano
Il Salame Toscano tradizionale si distingue per la macinatura caratterizzata dal lardo tagliato a cubetti. Aglio e pepe in grani ne arricchiscono in maniera equilibrata il gusto deciso ma armonioso.
Formato: 230 g
Salame al Tartufo
Il gusto e l’aroma inconfondibile del tartufo si fondono con quello tradizionale del salame per un sapore delicato ed elegante. È caratterizzato dall’impasto a macinatura fine, con il tartufo in pezzettini ben visibili nella fetta.
Formato: 230 g
Salame con Vino Chianti DOCG
Il Salame al Chianti DOCG unisce la base del salame toscano alle note del vino, che accompagna la stagionatura senza cancellare il carattere della carne.
Formato: 250 g
Salame con Cinghiale
L’equilibrata armonia tra le carni di cinghiale e di suino, unite ai profumi tradizionali dell’aglio e del pepe, danno come risultato un salame dal gusto deciso. La macinatura è medio-fine.
Formato: 230 g
Salsiccia tipo Siena
L’aglio e il pepe profumano questa salsiccia dalla macinatura fine. La breve stagionatura le conferisce un gusto equilibrato e intenso.
Formato: 250 g
Salsiccia Stagionata Piccante
La varietà stagionata piccante si riconosce per la colorazione e per il gusto tipicamente piccante conferito dal peperoncino aggiunto all’impasto.
Formato: 250 g
Salsiccia con Cinghiale
Cinghiale e suino vengono lavorati insieme con pepe e aglio. La macinatura fine rende la fetta più morbida, mentre la breve stagionatura mantiene riconoscibile il carattere del cinghiale.
Formati: 170 g e 200 g
"Rigatino" Pancetta Stagionata
La pancetta stagionata deriva da un taglio di carne di prima qualità, mantenuto teso durante il ciclo di produzione. Durante la salatura si aggiungono aglio e pepe al sale, poi la pancetta riposa e viene infine avviata a stagionatura. La denominazione “Rigatino”, tipicamente toscana, deriva dall’aspetto della fetta rigata dalle parti magre.
Formato: 300 g
Guanciale Stagionato
Il guanciale stagionato è ottenuto dal muscolo che parte dal collo del maiale e giunge fino alla guancia. Il grasso nobile di questo taglio è particolarmente pregiato. Al gusto è appetitoso e dal profumo intenso, con una consistenza più compatta rispetto alla pancetta. È l’ingrediente classico per amatriciana, gricia e carbonara.
Formato: 250 g
I formati fuori frigo Viani per il libero servizio e il B2B
Per operatori del canale tradizionale, enoteche, negozi specializzati, autogrill, aeroporti, catene di distribuzione senza catena del freddo e canali di export, i formati fuori frigo Viani permettono di avere salumi toscani di qualità dove il banco frigo non c’è o non conviene.
Il vantaggio è insieme logistico e commerciale: nessuna gestione della catena del freddo, shelf life estesa che semplifica la rotazione a scaffale, formati singoli pensati per il libero servizio o per l’idea regalo. Le certificazioni IFS Food e BRC Global Standard for Food Safety garantiscono la conformità agli standard richiesti dalla distribuzione organizzata e dai mercati esteri.
Per l’export, i formati fuori frigo rientrano nell’abilitazione USDA/APHIS per gli Stati Uniti, sia per i prodotti stagionati (dal 2016) sia per i prodotti a bassa stagionatura come la Finocchiona IGP (dal 2024).
Dove trovare i formati fuori frigo Viani
I formati fuori frigo Viani sono distribuiti nella grande distribuzione su tutto il territorio nazionale, in enoteche, negozi specializzati, autogrill, punti vendita turistici e canali senza catena del freddo.
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