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Carattere Toscano
Produciamo salumi toscani da oltre cent’anni: Prosciutto Toscano DOP, Finocchiona IGP, salami, salsicce, affettati. Referenze certificate, linee di affettamento strutturate, presenza in tutti i canali distributivi in Italia e all’estero. La Toscana è il nostro territorio, non la nostra etichetta.
Salumificio toscano. Da quattro generazioni
Chi siamo
Sollecito Viani ha aperto la prima macelleria a Certaldo più di cent’anni fa. Oggi siamo alla quarta generazione. Lo stabilimento copre oltre 25.000 mq di superficie calpestabile, con prosciuttificio dedicato, area produzione salumi insaccati e cotti e quattro linee di affettamento per le vaschette. Presidiamo i canali tradizionali con una rete vendita dedicata in tutta Italia e all’estero e siamo presenti nei punti vendita della grande distribuzione su tutto il territorio nazionale.
Non abbiamo cambiato territorio. Non abbiamo cambiato la concia. Non abbiamo cambiato il modo di stagionare il prosciutto. Abbiamo aggiunto tecnologia dove serviva, le sale bianche, i controlli, le certificazioni, senza toccare quello che non andava toccato.
Prosciutto toscano DOP
La concia è a secco, come si è sempre fatto: sale marino, pepe nero, aglio, aromi di sola origine naturale.
I suini nascono, crescono e vengono macellati nelle regioni italiane designate. La nostra stagionatura parte da quattordici mesi, e il disciplinare ne chiederebbe di meno: noi aspettiamo. Quando sul finire degli anni 80 è iniziato il percorso per il riconoscimento della DOP del Prosciutto Toscano, Viani c’era, da subito.
Finocchiona IGP
Un vortice di fragranza, grazie al finocchio in semi e fiori che senti prima ancora di aprirla.
La produciamo dal 1922, e siamo stati tra i promotori del riconoscimento IGP avvenuto nel 2015. C’è in tutti i formati che servono davvero: dal mezzo chilo da portare a casa al gigante da venti, quello che sta sul banco e si affetta ogni giorno.
Come si porta a tavola la salumeria toscana
Un tagliere messo insieme con calma, un antipasto che apre la domenica, qualche fetta che gira mentre il vino si versa. I salumi sono solo l’inizio: quello che conta è chi ci si siede intorno, e quanto a lungo ci si rimane. Ti diamo qualche idea per comporre il tagliere da mettere in mezzo alla tavola.
Salumi Viani
Accanto al Prosciutto e alla Finocchiona c’è tutta la famiglia della salumeria toscana: crudi stagionati, salami, salsicce, guanciale, pancette e lardo, porchette e arrosti, le specialità al tartufo e quelle di cinghiale. Non abbiamo standardizzato niente per far contento lo scaffale.
SALSICCE
SALSICCE
SALSICCE
SALSICCE
SALSICCE
SALSICCE
SALSICCE
Qualità certificata, dal 1922
La tradizione, messa per iscritto.
“La creatività, l’esperienza, la tecnologia e l’amore per le cose buone hanno permesso di realizzare delle specialità uniche, unendo i sapori tradizionali con le moderne esigenze nutrizionali.”
Sistema di qualità certificato in conformità agli standard IFS e BRC, una filiera di salumi con tracciabilità certificata prodotti con carni di suini nati e allevati in Toscana. L’ultima struttura in ordine di tempo, a San Gimignano, ci ha dato spazio per crescere senza dover cambiare metodo. La tecnologia, per noi, serve a proteggere la tradizione, non a sostituirla.
Portaci in tavola
I salumi Viani sono nei punti vendita della grande distribuzione, su tutto il territorio nazionale. Cercali al banco gastronomia, o tra i confezionati.
