Finocchiona
IGP
Prima ancora di aprirla, la senti. Il finocchio selvatico non si annuncia piano: entra nella stanza, si prende lo spazio, rimane.
Finocchiona IGP: un salume di carattere
Da 250 grammi a venti chili. Stessa ricetta.
La gamma Finocchiona IGP Viani
La Finocchiona IGP di Viani è disponibile in una gamma pensata per ogni contesto d’uso: dal formato snack fuori frigo alla ruota gigante da 20 kg che occupa il banco con tutta la sua presenza. La ricetta non cambia. Cambia solo la scala.
ø 55mm
REFRIGERATA/FUORI FRIGO
PESO
250 gr
ø 80mm
PEZZO PICCOLO
PESO
500 gr
ø 100mm
CLASSICO
PESO
3 Kg
ø 140mm
GIGANTE STRETTA A METÀ
PESO
5 Kg
ø 180mm
GIGANTE CORTA A METÀ
PESO
5 Kg
VASCHETTA
GIGANTE CORTA
PESO
Vari formati
Disponibile anche affettata: vaschetta da 100g in atmosfera protettiva, e nel Tris DOP+IGP da 130g — Prosciutto Toscano DOP, Salame Toscano e Finocchiona IGP affettati insieme, pronti per il tagliere.
Tutti i formati: carni italiane, senza glutine, senza conservanti.
Cosa significa IGP per la Finocchiona
L’Indicazione Geografica Protetta non è un logo decorativo. Significa che ogni Finocchiona con marchio IGP è prodotta esclusivamente in Toscana, controllata da un organismo terzo autorizzato dal Ministero, e che rispetta un disciplinare preciso: ricetta tradizionale, ingredienti definiti, processo certificato.
Il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP garantisce che ogni taglio e ogni confezione riporti la dicitura completa — Finocchiona Indicazione Geografica Protetta — in caratteri chiari, sia in Italia che all’estero. È una tutela per chi produce bene e per chi compra consapevole.
Viani è tra i produttori promotori del riconoscimento IGP di questo salume. Quando nel 2015 la denominazione è stata riconosciuta, avevamo già alle spalle decenni di produzione. Non stavamo cercando un marchio — stavamo mettendo per iscritto quello che facevamo già.
Viani e la Finocchiona: dal 1922 all'IGP
Prima del marchio, c’era già il metodo.
Alvaro Viani ha iniziato a produrre salame finocchiona a Certaldo quando l’IGP non esisteva, quando non esistevano disciplinari né consorzi. Esisteva la ricetta, quella che si tramandava a voce, tra chi sapeva e chi imparava.
Cent’anni di Finocchiona. Stessa aria, stessi semi, stessa famiglia.
Portala in tavola
La Finocchiona IGP Viani è distribuita nei punti vendita GDO su tutto il territorio nazionale. Cercala al banco gastronomia o nel reparto salumi confezionati.
La trovi affettata in quella vaschetta da 100g che sparisce prima che il vino sia stappato oppure nel Tris DOP+IGP insieme al Prosciutto Toscano DOP e al Salame Toscano: tre denominazioni toscane, un tagliere.
